こだわりの米

魚沼の提携農家直送のコシヒカリを取り寄せ、ひとつひとつ生米より釜で炊き上げております。

こだわりの魚

当店で召し上がっていただく魚は全て天然物です。店主が毎朝河岸に訪れて自らの目で厳選しています。

こだわりの鶏

主に徳島産の地養鶏を使っております。（※時季などで他県の地養鶏を使用することもございます。予めご了承ください。）

こだわりのダシ

産地にこだわったどんこ椎茸、日高一等昆布、鰹節を厳選して出汁をとっております。

こだわりの炎

ひとつひとつを目で見、耳で聞き、鼻でかおりながら、火を操り仕上げています。職人技と呼ばせてください。